Wat ik doe in

Ard

Ard van Wees

Dronten

Echte en lekkere boerenkaas maken we al sinds 1900 op ons melkveebedrijf. Eerst waren we gevestigd in het Noord-Hollandse Beemster, later in Aalsmeer en sinds 1970 aan de rand van de polder Oostelijk-Flevoland. Na Piet, Cor en Bart van Wees ben ik de vierde generatie die vol passie werkt aan de smaakvolle en ambachtelijke boerenkaas. We zijn steeds beter en professioneler geworden. De smaakvolle boerenkaas van "De Polderzoom" vindt gretig aftrek op landelijke markten en heet "Boerenmeshangerkaas", omdat het product zo zacht en romig is dat ze aan het mes blijft hangen. Kenmerkend aan "De Polderzoom" is dat de koeien in het weide-seizoen lekker in de wei kunnen lopen. Ze grazen in het frisse en smaakvolle gras en produceren heerlijke verse melk. Elke dag wordt, nadat ik de koeien in de vroege ochtend gemolken heb, gestart met kaasmaken. In de grote kaasbak wordt de verse melk volgens het traditionele familierecept bewerkt. De verse wrongel die daardoor ontstaat, gaat in een kaasvat en wordt twee uur lang geperst zodat de kaas een stevige en mooie ronde vorm én een goede korst krijgt. Daarna verblijft de kaas vier dagen in een pekelbad. Daardoor krijgt de boerenkaas nog meer smaak en stevigheid. Voordat de kaas vier maanden gaat rijpen in het kaaspakhuis, krijgt het nog een coating tegen invloeden van buitenaf. Tijdens de rijping wordt iedere kaas dagelijks gekeerd en zorgvuldig door mijzelf beoordeeld. We ontvangen vaak groepen mensen op onze boerderij. Ik vertel dan ons verhaal, het verhaal van het boerenleven. Mensen kunnen zien hoe de kaas gemaakt wordt en wie kalfjes wil knuffelen, kan dat doen. Na de rondleiding is er een proeverij. Mensen ervaren dan de unieke smaak en worden net zo enthousiast als wij zijn! Ik heb drie grote passies. Koeien, kaas en het ontmoeten van allerlei mensen! Op onze boerderij komen alledrie samen!

Jong Belegen (3 maand gerijpt) ca.600 gram

600 per 600 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Jong Belegen (3 maand gerijpt) ca.1kg

1000 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Belegen (6 maand gerijpt) ca.600 gram

630 per 600 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Belegen (6 maand gerijpt) ca.1 kg

1050 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

Extra Belegen (11 maand gerijpt) ca.600 gram

660 per 600 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Extra Belegen (11 maand gerijpt) ca.1 kg

1100 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Fenegriek ca.350 gram

350 per 350 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Toscaanse Boeren-kruiden ca.350 gram

350 per 350 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Brandnetel Boeren-melange ca.350 gram

350 per 350 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Overjarig (1,5 jaar gerijpt) ca.600 gram

1000 per 600 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld
  • Oogst januari - december

Tostie kaas ca.1 kg

800 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld
  • Oogst januari - december

Oude kaas (1 jaar gerijpt) ca.600 gram

690 per 600 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Oude kaas (1 jaar gerijpt) ca.1 kg

1200 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Overjarig (1,5 jaar gerijpt) ca.1 kg

1400 per 1 kilo
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld

Polderzoom Praght Bierkaas

500 per 350 gram
Ard van Wees

Dronten

  • Akker geteeld